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山丘动态

2018-07-03

门头设计 — 引入丰沛客流

 

门头是餐厅朝外的脸面,这张脸能不能入顾客的法,决定了顾客想不想进店。

业内有个不成文的“七秒法则”,消费者会在从店前路过的数秒内,边走边浏览门头,仔细打量餐厅的定位、产品和人气,然后直奔挑中的餐厅。

有些餐厅位置不差,菜品口味也不错,员工员服务到位、环境也OK,粗一看万事俱备,可就是少有人进店消费,这种尴尬,和门头难脱干系。因为门头是爆品24小时的无声销售员,也是盈利的第一入口。据统计,在影响顾客选择餐厅的因素中,因餐厅设计和店内装饰而对餐饮店产生好感的占了近80%。门头不仅向顾客传达了餐厅的菜系、定位等基本信息,也向顾客展现了爆品的独特调性


在顾客眼中,门头就是品牌或爆品的形象代言,爆品能有多燃爆,一看门头就知道。好比邋里邋遢的男孩,无论内在品质如何,也难以吸引女孩子,而设计精巧的门头,则能像磁石一样吸附众多的顾客。

我们来看一看,能为爆品带来盈利的门头长什么样?

一、内涵清晰,定位精准 

中华美食瀚如星河,各品类加起来没有一万也有八,争论孰优孰低,往往是鸡同鸭讲,谁也说服不了谁。餐饮市场由此分化,开始出现以菜系为主打的细,例如某某川菜馆、某某湘菜馆,再伴随激烈的竞争,又要出现以某一个品类为细分,例如鱼品类,鸡品类,火锅,披萨,等等 

个设计新颖、简明、赏心悦目的门头,不仅能第时间抓住消费者眼球,增加进店率,还具备清晰的传播度、辨识度。越是精准的品类,对外的传播就会越聚焦。消费者认知就越清晰,决策购买的动机也越清晰,心智对品牌也印象更深刻,餐厅运营也越简单高效

弄清楚爆品是面向哪一类消费者,是聚焦爆品的前提。有的门头设计过于抽象,招牌上全是繁体字、异型,顾客费劲盯半天,仍是一头雾水,根本无从选择。像麦当劳、肯德基这个级别的品牌,门头都醒目设置,不惜大红配大绿,也要契合产品属性,让消费者远远瞅眼就知道餐厅的主打,回避自嗨式门头。


二、刺激食欲

消费者走在店铺中间,目光游移,他需要快速从五花八门的招牌里做筛选。你的餐厅只有和顾客建立眼缘,能够让他扫一眼就定格在你的门头上,他才有可能把你门头的信息读完,否则他就直接忽视,路过了

好的门头设计,要主动撩拨顾客的尖叫点和下单冲动。门头无论是端庄的中式造型,还是暴走的现代派,第一眼就要打通顾客的心智壁垒,为消费者提供爆品购买逻辑,让他们感觉餐厅不但颜值高,还“有料”,不吃简直对不起自己。刺激消费者的食欲,加快下单效

,提高餐厅的翻台率。

三、刺激进店欲

门头上的每一笔都是企业千钧之力的金字招牌。打出去的每一拳,踢出去的每一脚,都是在向消费者发射信息导弹,背后都隐含着设计者对消费需求的洞察,对目标客群消费心理决策流程的深刻把握。

在消费者视觉注意力的争夺战中,门头既要吸睛更要让顾客能够秒懂。让消费者理解你是谁、卖什么为什么要选择你?不管是门头设计,还是广告,海报等所有为消费者提供信息服务的载体,一切的Ⅵ元素,都是对消费者购买决策思维的引导和设计,最终都落脚到为爆品盈利服务上来。

四、有所取舍

除了引流与传播爆品等实用功能,门头也承载着与顾客精神共鸣、传递信任感等情感需求。毕竟顾客进店不仅仅为了食物,也期待愉悦的用餐体验。复购率判生死,餐饮的命脉很大程度上系于留住老顾客。所以门头在造型上应该张弛有度,动静相宜,与内饰风格协调,互为表里。如果一味追逐奇异浮夸的效果,闹出让人嗔目结舌的场景,消费者反感都来不及,又何谈消?

有亲和力,善于营造遐想空间,这样的门头,才会吸引消费者甘心买单,才能将爆品变成口碑,制造话题效应,引来多方人群踊跃光顾。

门头作为餐厅的主要外部标志,是顾客的第一接触,集中体现了餐厅的气质和餐饮人的追求。不管是门头形象、1ogo、颜色等都是根据餐厅定位来量体裁衣,好的门头设计能准确传递信息,吸引顾客进店消费,传播爆品美誉。



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